留隍雲片錦糕馳名海內外，始創(chuàng )于宋朝末年，是一種“傳男不傳女”傳統工藝的綠色食品。古方配制取料上乘。留隍糕主料糕粉取產(chǎn)于本鄉本土之山地，無(wú)污染的泉水培植出來(lái)的糯米加水浸泡后，經(jīng)石磨磨成漿裝入布袋，規壓除水成濕粉后進(jìn)行自然晾干。其配料橙糖、芝麻、杏仁、欖仁以及名貴藥材也經(jīng)精制放于陶缸中密封并埋入土堀，退涼三年方才取用。至于用水更是講究：每天早晨巳時(shí)由專(zhuān)門(mén)挑工到龍崆的“龍井”，取其清凈泉水，也叫晨水；挑工每五人一組，互為監視，不許換肩，只準直挑?；貋?lái)后只取前四桶水，后桶水留做它用。因人行走，背后帶來(lái)灰塵入桶，不凈則不用。如此講究制成糕塊，用手工切成每片不超過(guò)0.2厘米的糕片，質(zhì)地柔軟潔白如云，故稱(chēng)“云片糕”。每塊中間尚夾有芝麻、杏仁等藥材制成的餡，看去如滿(mǎn)天星斗，加之欖仁點(diǎn)綴其中，猶如錦上添花，因此雲片糕也稱(chēng)“錦糕”、“ 雲片錦糕”。取片用火點(diǎn)燃，馬上燃起美麗藍色火焰，一燃到底，留下點(diǎn)點(diǎn)白色如珠糕渣。成品包裝也有其獨到之處：那雙龍搶寶的吉祥物印在大紅紙上作為商標，正中人們求得四季平安、吉祥如意、一帆風(fēng)順的意愿。因此古往今來(lái)，留隍錦糕成為送禮不可缺少的佳品。